Os taninos extraídos da Acácia-Negra são polifenóis naturais com atuação direta em pontos críticos da estabilidade de vinhos e cervejas. Quando aplicados de forma técnica e na dosagem adequada, tornam-se aliados estratégicos no controle de oxidação, na estabilidade coloidal e na preservação do perfil sensorial ao longo do tempo.
Ação antioxidante eficiente
Os taninos neutralizam radicais livres e reduzem reações oxidativas que comprometem aroma, cor e frescor. Além disso, sua capacidade de complexação com metais como ferro, manganês e cobre minimiza processos catalíticos associados a off-flavors e notas metálicas indesejadas
Estabilidade coloidal e proteica
Por meio da ligação com proteínas e polissacarídeos, os taninos contribuem para a redução de instabilidades, auxiliando na clarificação natural tanto em cervejas quanto em vinhos
Cor, estrutura e longevidade
No vinho, interagem com antocianinas, promovendo maior estabilidade de cor e estrutura tânica. Na cerveja, atuam desde o mosto até o produto final, aumentando a resistência à oxidação e estendendo a vida sensorial da bebida
Tecnologia e origem natural
Extraídos de fontes renováveis e processados por tecnologia exclusiva, os taninos de acácia-negra unem desempenho técnico, padronização e sustentabilidade, atendendo às exigências de processos modernos e consumidores cada vez mais atentos à origem dos insumos
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